酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
【家常酸辣粉的做法】
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
【酸辣粉培训要点】
理论学习
1、入学前学校介绍，学前需知讲解，以便学员更好的掌握酸辣粉技术。
2、原料选择、设备的使用和清洗。
3、酸辣粉详细比例配方。
4、酸辣粉火候的掌握和食材处理的技巧。
5、根据各地方实践情况，如何调整口味。
6、酸辣粉原材料采购、保存、保鲜的方法。
7、酸辣粉开店选址、装修、运营等方法指导。
学习方法
1、首先师傅带着学员处理食材，调味的手法。
2、然后学员自己动手操作，师傅在一旁检查指导。
3、最后学员反复练习熟练掌握，有什么问题随时找师傅沟通并解决。
酸辣粉培训哪里好，学习酸辣粉技术开店怎么样？在长沙顶正学习酸辣粉技术，不仅仅只是学会了酸辣粉如何制作的方法，还可以学习到如何开好一家酸辣粉店。我们有传授学员酸辣粉技术之外，还要传授或帮助学员成功开好一家店，这才是我们长沙顶正生存之根本。所以选择酸辣粉培训哪里好，就需要选择一家能够真正帮助到我们的地方。
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