现捞是今年一个比较火的特色小吃，不管是摆摊还是开店，都是一个不错的选择。现捞是将处理好的食材，放在不同容器里面现煮，边煮边卖的形式。这种独特的经营方式，受到年轻人群的青睐，即可作为餐前菜品，也可以作为日常小吃。
现捞技术要学习多少钱，在知道多少钱前，先了解一下现捞的核心技术在哪里。如果只是一味的想要便宜，建议多看看抖音，上面就会有你想要的免费配方哦。想做现捞就需要学习好的技术，现捞核心技术就是卤水。卤水的好坏，就能决定该产品的味道。至于食材有哪些，那就太简单了。把核心现捞卤水掌握了，就没有搞不定的产品。好的卤水是不便宜的，小吃培训机构要小几千，有些地方要上万买卤水配方哦。
现捞小吃店怎么做，现捞要做的产品非常多，鸭货类的（鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭珍、鸭肠等）素菜海带、腐竹、毛豆等，其他一些常见的鸡爪、牛肉丸等等太多了。要选择的品种十分丰富，那么要做好一家现捞店，就需要做出自己的特色来，不能全上，那就会出现成本高，食材浪费。所以产品就需要定位，选择8-10个左右的产品即可。
现捞小店的产品可以定位经常吃的，如鸭头、鸭脖、腐竹、毛豆、鸡爪、牛肉丸、鸡翅尖、莲藕基本上就差不多了，这些就可以做出满足年轻消费者的味蕾，不仅产品精，更是顾客经常喜欢吃的。这些产品在售卖时不混合，而单品按份来卖。不再是传统卤菜那样，大杂烩一样的混一起出品。既然要做小吃店，就需要精、专、有特色。
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